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一、行业趋势：虾类餐饮的黄金赛道

1. 千亿市场规模 —中国餐饮市场规模2023年突破5万亿，其中火锅类占比超30%，虾品类作为细分赛道年增速达15%"大虾单品化"成为餐饮新趋势。

2. 供应链成熟化—国内对虾养殖技术（如南美白对虾）全球领先，冷链物流完善，确保食材稳定供应，成本可控性高于牛肉、海鲜等品类。

二、消费者需求：健康化与体验经济的结合

1. “好吃不胖”诉求 - 虾肉高蛋白、低脂肪的特性契合Z世代及女性客群的健康需求，可强调“轻负担餐饮”定位，与传统重油火锅形成差异化。

2. 社交餐饮场景- 大虾火锅具有强分享属性，适合家庭聚会（占比42%）、朋友聚餐（35%），可通过“大份量+趣味吃法”强化社交记忆点。

三、竞争格局：槐店王婆的破局点

1. 全国品牌升级机会 - 目前虾类餐饮头部品牌较少，全国品牌可通过"标准化加盟模式"快速占领下沉市场（三四线城市人均消费60-80元，性价比敏感）。

2. 口味创新壁垒   - 槐店王婆的“香辣酱香底料”工艺可构建技术护城河。